일본에서의 전어 양식에 대해 들어본 적이 있나요? 이것은 매우 오랫동안 이어져온 독특한 일입니다! 일본에서 가장 맛있는 간식 중 하나이자 현지에서 인기 있는 음식 중 하나가 바로 전어입니다. 전어는 주로 여름에 먹으며 특히 구운 전어는 많은 사람들에게 있어 매우 맛있습니다! 다양한 요리에서 전어는 아름다운 요리로 자주 사용됩니다.
일본에서 반드시 해야 할 일 중 하나는 갈치를 기르는 것입니다. 일부 가족들은 대대로 내려오는 자부심을 가지고 있어 그들이 하는 일을 매우 중요하게 생각합니다. 이제 그들은 갈치를 사육하고 돌보는 방법에 대해 상당히 많은 것을 알고 있는 것 같습니다. 갈치를 키우기는 정말 어렵고 많은 노력이 필요하지만, 어쨌든 사람들을 위해 맛있고 건강에 좋은 음식으로 보상받습니다.
물론, 잔디를 키우는 것은 매우 어렵습니다. 이는 어항을 관리하는 것 중 가장 어려운 일 중 하나이며, 많은 주의, 시간, 그리고 지식이 필요합니다. 전기뱀장어 농장주는 먼저 강이나 특수 부화장에서 태어난 아기 전기뱀장어(elvers)를 얻어야 합니다. 매우 작기 때문에 농장주는 elvers를 조심스럽게 다뤄야 합니다.
마지막으로, elvers는 모아져서 물이 가득 찬 탱크에 넣힙니다. 농장주는 이 탱크에서 작은 물고기와 새우를 먹여주며, 모든 미성숙한 전기뱀장어들이 크고 튼튼하게 자라도록 합니다. 농장주는 탱크를 계속 점검하여 전기뱀장어 생산에 적합한 물의 질과 온도를 유지합니다.
뱀장어가 더 커지면, 그들은 주변을 헤엄칠 공간이 있는 더 큰 탱크로 옮겨집니다. 농장주는 장어의 식단을 조정하여 더욱 인상적으로 자라도록 합니다. 마지막으로 (그리고 충분한 성숙도에 도달하면), 장어는 탱크에서 바깥 연못으로 옮겨져 움직일 수 있는 공간을 얻게 됩니다. 이러한 어류 연못에서 장어는 맛있게 먹히도록 하는 아름다운 지방층을 형성하게 됩니다.
일부 농장주는 장어에게 여름이라고 속이기 위해 특별한 조명을 한 해 내내 켜놓습니다. 이 두 가지 방법 모두 장어 농장주에게 장어를 더 빠르게 키우고, 대부분의 경우 필요로 하는 것처럼 연중 안정적인 대형 장어 공급을 보장하며, 동시에 멸종되지 않도록 보호할 수 있게 해줍니다.
동시에, 전어는 일본의 유산과 전통의 핵심 요소입니다 - 일본에서는 에도 시대부터 먹여져 왔습니다. 이는 우리가 왜 전통적인 직업을 유지해야 하는지를 보여주는 문화의 깊이를 입증합니다. 일본의 전어 농장은 수산 양식을 통해 우리의 과거와 연결해주고 있으며, 현재에는 맛있는 음식을 제공하고 있습니다.
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