Haben Sie überhaupt schon einmal etwas über die Aalzucht in Japan gehört? Eine einzigartige Sache, die schon seit vielen, vielen Jahren betrieben wird! Eine der leckersten Köstlichkeiten aus Japan und auch eine beliebte Speise dort ist Aal. Aale werden hauptsächlich im Sommer gegessen; insbesondere gegrillte Aale schmecken vielen Menschen köstlich, wenn sie auf den Teller kommen! In vielen Gerichten wird Aal oft als beautiful dish (schöne Speise) verwendet.
Eines der Dinge, die man in Japan tun muss, ist die Zucht von Aalen. Die Zucht von Aalen reicht bei einigen Familien über viele Generationen zurück, die großen Stolz auf ihre Arbeit haben. Anscheinend wissen sie inzwischen ziemlich genau, wie man Aale aufzieht und pflegt. Es ist wirklich sehr schwierig und erfordert viel Mühe, Aale zu züchten, aber letztendlich lohnt sich alles mit dieser köstlich gesunden Nahrung für die Menschen.
Natürlich ist die Haltung von Aalen nicht sehr einfach. Es gehört zu den schwierigsten Dingen bei der Pflege eines Aquariums und erfordert große Aufmerksamkeit, Zeit und Fachwissen. Aalzüchter erhalten zunächst Jungaale, auch Elster genannt, aus Flüssen oder speziellen Brutereien, wo sie geboren werden. Da sie sehr klein sind, müssen die Züchter die Elster mit Sorgfalt behandeln.
Schließlich werden die Elster gesammelt und in wassergefüllte Tanks gelegt. Die Züchter füttern sie in diesen Tanks mit kleinen Fischen und Garnelen, damit die noch unreifen Hummer groß und stark werden können. Die Tanks werden ständig von den Züchtern überprüft, um sicherzustellen, dass die Wasserqualität und Temperatur ideal für die Produktion von Aalen sind.
Sobald die Aale größer werden, werden sie in größere Becken verlegt, wo sie Platz haben, herumzuschwimmen. Die Farmer manipulieren das Futter der Aale, um sie noch beeindruckender wachsen zu lassen. Schließlich (und wenn sie genug Weisheit erlangt haben), können die Aale von ihren Becken in äußere Teiche verlegt werden, wo sie Platz zum Schwimmen haben. In diesen Fischteichen wird sich bei den Aalen eine köstliche fette Schicht bilden, die sie sehr lecker macht.
Einige Farmer lassen das spezielle Licht das ganze Jahr über an, um die Aale dazu zu bringen, zu glauben, es sei Sommer. Beides gibt den Aalbauern die Möglichkeit, Aale schneller aufzuziehen und sie mit einem ausreichenden Vorrat an Riesen-Aalen das ganze Jahr über zu versorgen, wie es in den meisten Fällen erforderlich ist, wobei sie auch vor dem Aussterben geschützt werden müssen.
Gleichzeitig sind Aale ein Schlüsselelement des Erbes und der Tradition Japans – sie werden seit der Edo-Periode in Japan gegessen. Es zeigt einfach die Tiefe der Kultur und warum wir traditionelle Berufe am Leben erhalten müssen. Die Aalzuchtbetriebe in Japan verbinden uns durch Aquakultur mit unserer Vergangenheit und bereiten köstliche Speisen für die Gegenwart zu.
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