Connaissez-vous au moins la culture de l’anguille au Japon ? Une chose unique en son genre qui est réalisée depuis de très nombreuses années ! L'anguille est l'une des friandises les plus délicieuses du Japon et un aliment populaire là-bas également. Les anguilles sont principalement consommées en été ; surtout les anguilles grillées lorsqu'elles arrivent dans l'assiette sont si bonnes selon beaucoup de gens ! Dans de nombreux plats, l'anguille est souvent utilisée comme un beau plat.
L’une des choses que vous devez faire au Japon est d’élever des anguilles. L'élevage de l'anguille remonte à plusieurs générations pour certaines familles très fières de ce qu'elles font. Il semble qu’ils en savent désormais beaucoup sur la façon d’élever les anguilles et d’en prendre soin. C'est vraiment difficile et cela demande beaucoup d'efforts d'élever des anguilles, mais dans tous les cas, tout est payant avec une nourriture aussi délicieusement saine pour les gens.
L'élevage d'anguilles n'est évidemment pas un métier très simple. C’est l’une des choses les plus difficiles à entretenir avec un aquarium et nécessite beaucoup d’attention, de temps et de savoir-faire. Les éleveurs d'anguilles obtiennent d'abord des bébés anguilles, également appelés civelles, dans les rivières ou dans des écloseries spéciales où ils naissent. Étant de très petite taille, les agriculteurs doivent manipuler les civelles avec soin.
Enfin, les civelles sont collectées puis placées dans des bassins remplis d'eau. Les agriculteurs les nourrissent avec des petits poissons et des crevettes dans ces bassins, permettant à tous ces homards immatures de devenir grands et forts. Les réservoirs sont constamment vérifiés par les agriculteurs afin que la qualité et la température de l'eau soient parfaites pour la production d'anguilles.
Une fois que les anguilles grossissent, elles sont déplacées dans des réservoirs plus grands où elles ont de la place pour nager. Les agriculteurs manipulent le régime alimentaire des anguilles pour les rendre encore plus impressionnantes. Enfin (et une fois qu'elles auront acquis suffisamment de sagesse), les anguilles pourront être déplacées de leurs bassins vers des étangs extérieurs où elles auront de l'espace pour se déplacer. Dans ces étangs piscicoles, les anguilles développeront une belle couche de graisse qui les rendra très savoureuses à manger.
Certains agriculteurs allument des lumières spéciales toute l’année pour tenter de faire croire aux anguilles que c’est l’été. Ces deux éléments donnent aux éleveurs d’anguilles la possibilité d’élever des anguilles plus rapidement et de leur fournir suffisamment d’anguilles géantes toute l’année, comme il est exigé dans la plupart des cas qu’elles soient également protégées de l’extinction.
Dans le même temps, l'anguille est un élément clé du patrimoine et de la tradition japonaise : elle est consommée depuis la période Edo au Japon. Cela démontre simplement la profondeur de la culture et pourquoi nous devons maintenir les emplois traditionnels en vie. Les fermes d'anguilles au Japon nous relient à notre passé via la culture aquatique et fournissent une nourriture délicieuse pour le présent.
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